Pražští hygienici přednášeli, jak dodržovat hygienické minimum v praxi
Pražští hygienici přednášeli, jak dodržovat hygienické minimum v praxi
Pražští hygienici přednášeli, jak dodržovat hygienické minimum v praxi
Přednáška – Hygienické minimum pro provozovatele stravovacích služeb – se uskutečnila včera, tj. 5. 10. 2017, v sídle Hygienické stanice hlavního města Prahy (dále jen „HSHMP“) v Rytířské ulici. Přednášející byla ředitelka odboru Hygieny výživy a předmětů běžného užívání Zdeňka Shumová i vedoucí protiepidemického oddělení Alena Olexová. Obě zaměstnankyně HSHMP přítomným ochotně vypočetly hlavní opatření, která jsou nezbytná pro zajištění bezpečného provozu ve stravovacích službách: „Důležitá je ochrana potravin před nebezpečím kontaminace, která může být zapříčiněna nedodržením osobní a provozní hygieny, nebo porušením pravidel správné výrobní praxe,“ uvedla na začátku Zdeňka Shumová.
Foto 1: Zdeňka Shumová (vpravo) ochotně vysvětlovala, na co si dát pozor při zpracování potravin ve stravovacím provozu. Alena Olexová (vlevo) mj. objasňovala význam zdravotních průkazů v praxi a informovala o nejčastějších původcích alimentárních nákaz.
Zdroj: HSHMP
Epidemioložka Alena Olexová odpovídala hned na několik otázek na téma zdravotní průkazy a jejich používání v potravinářské praxi: „Zdravotní průkazy jsou stále důležitým dokumentem. Například v něm zaměstnanec (třeba kuchař) svým podpisem stvrzuje, že bude svému zaměstnavateli okamžitě hlásit všechna horečnatá nebo průjmová onemocnění a v takových případech neprodleně navštíví svého ošetřujícího lékaře s upozorněním, že pracuje s potravinami.“
Foto 2: Pomocí UV lampy účastníci přednášky mohli zjistit, zda si skutečně umí umýt dobře ruce
Zdroj: HSHMP
„Vidíte, a tady na tomto místě jste si zrovna špatně umyli ruce,“ vysvětlovala jednomu z účastníků nedostatky v mytí rukou názorně Anna Füleová, vedoucí oddělení podpory zdraví a zdravotní politiky HSHMP. Pro všechny zúčastněné to sice byla na první pohled zábava, na ten druhý – při pohledu do UV lampy – všichni viděli, jaké mají v mytí rukou rezervy a nedostatky. A jak je to tedy dobře? Jak správně si ruce máme umýt? „Nejprve je musíte správně namočit a namydlit. Poté je důležité pečlivě umýt jejich hřbety, dlaně, ale také místa mezi prsty a dát si pozor na nečistotu za nehty. Důležité je, nemít na sobě žádné šperky – například prstýnky a jiné šperky. Za takovými předměty se totiž rády usazují škodlivé bakterie,“ uvedla během přednášky Zdeňka Shumová.
Podrobnosti na téma „Jak si správně mýt ruce" najdete zde: http://www.hygpraha.cz/dokumenty/svetovy-den-hygieny-rukou—5–kvetna-2017-3065_3065_437_1.html
Zařazeno v Aktuality, Bezpečnost a kvalita potravin, Poradenství